Tajine de Boeuf aux Courgettes
- Pour 4 personnes :
- 50 gr de pois chiches
- 500 gr de boeuf coupé en dés
- 2 oignons moyens
- 6 à 8 gousses d'ail
- 1 kg de courgettes
- 4 cuillères à soupe de pulpe de tomates
- 1/2 cuillère à café de harissa
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 plaquettes de bouillon-cube
- 1/2 bouquet de persil
La veille faire tremper les pois chiches (environ 12 heures).
Egoutter les pois chiches.
Peler et hacher finement les oignons. Peler les gousses d'ail. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poèle et y faire revenir la viande pendant 5 mn à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et les courgettes. Faire cuire le tout 5 mn.
Incorporer ensuite la pulpe de tomates et la harissa.
Verser de l'eau de façon à couvrir les ingrédients et ajouter le cumin, la coriandre en poudre, les tablettes de bouillon et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux.
Laver le persil, le hacher finement et l'incorporer au moment de servir.
Produits Atanka utilisés dans cette recette :
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