Daube marseillaise
- Pour 6 personnes :
- 1,2 kg de boeuf
- 150 gr de couenne de porc
- 200 gr d'oignons
- 200 gr de carottes
- 400 gr de tomates
- 200 gr d'olives noires dénoyautées
- 1 litre de vin rouge
- 5 cl de cognac
- 5 cl d' huile
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 10 grains de poivre
Couper la viande en morceaux, la larder avec des bâtonnets de couenne blanchis (conservez en pour la cuisson) et la mettre dans une terrine. Mouiller avec le vin, ajouter les oignons et les carottes coupés en rondelles, le cognac, l'ail, le bouquet garni et les grains de poivre. Arroser d'huile et laisser mariner 24 heures au frais.
Egoutter la viande.
Garnir le fond d'une cocotte avec le reste de la couenne blanchie et ajouter la viande. Mouiller avec la marinade, ajouter les olives et les tomates pelées et épépinées. Couvrir hermétiquement et laisser cuire 3 heures à feu modéré (1 h à 1 h 10 en autocuiseur).
Servir cette daube avec du riz blanc.
Produits Atanka utilisés dans cette recette :
| Acompte / 1 demi-caiss. : | 30,00 € | Pas de commande groupée... |
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| Acompte / 1 caissette : | 60,00 € | Pas de commande groupée... |
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| Acompte / 1 demi-caiss. : | 30,00 € | Pas de commande groupée... |
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| Acompte / 1 caissette : | 60,00 € | Pas de commande groupée... |
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