José Péniguel & François Chevalier : "Verger des Landes du Luquet"
Alors que les pommes subissent parfois des dizaines de traitements par an, nous avons trouvé un verger bio et non traité... Une autre agriculture serait-elle possible ?...
C'est l'histoire de la rencontre entre un boulanger et un brasseur, sur trente hectares de terres situées en Loire Atlantique. Bel exemple de polyculture-élevage où les moutons profitent des terres laissées au repos après chaque cycle de culture. Des races choisies pour leur rusticité (la Brière notamment) mais aussi pour la façon dont elles respectent les arbres... car les Landes du Luquet c'est aussi 5 hectares de vergers de pommes.
Un verger pour aujourd'hui et pour demain
Ancien brasseur, José Péniguel prend soin de ces arbres et assure la transformation des pommes en cidre, jus de pomme et vinaigre de cidre. Avec un pari difficile mais réussi : proposer des produits exceptionnels à un prix accessible. Le secret ? Des variétés locales choisies et assemblées avec soin (la Bedan notamment), parfaitement adaptées au climat pour éviter tout traitement... et entièrement récoltées à maturation et à la main !
La plantation de nouveaux arbres n'est pas oubliée. Quand on sait que selon la technique de greffage un nouveau verger ne produit pas avant 10 ou 15 ans, mais peut produire ensuite pendant 60 ans, on voit bien que José et François pensent aussi aux générations futures...
José n'a pas pour autant renié son passé de brasseur : il élabore également une bière blonde, bio et fermière que nous vous proposons aussi de découvrir : la "San Roce" !
Quant à François Chevalier il fait toujours du pain... mais avec sa farine : il est ainsi devenu paysan-boulanger en produisant ses propres céréales et en commercialisant ses pains localement, en circuit court.
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