Jean-Louis Rey & Caroline Rondineau : "Saveurs & Senteurs"
Entre les plantes sauvages et nous, il existe encore quelques "passeurs", aussi rares que précieux. C'est dans le massif de la Montagne Noire que nous avons rencontré deux d'entre eux...
Une petite route qui grimpe dans la moyenne montagne du Haut Languedoc. Encore quelques kilomètres de chemin cahoteux au-delà du dernier hameau, et nous arrivons au domaine de Jean-Louis Rey & Caroline Rondineau. Vingt hectares de forêts et de garrigue d'altitude où ils vivent en quasi autarcie.
Après quelques heures passées en leur compagnie, la nature qui nous entoure prend une toute autre dimension. Brousailles et herbes folles deviennent autant de ressources capables de soigner ou nourrir. "J'ai faim !" annonce Jasmine, leur petite fille de deux ans qui nous accompagne.
Caroline jette un oeil à nos pieds, fait un pas, arrache une plante et exhibe sa racine. Radieuse, Jasmine s'en saisit, la débarrasse d'une main experte de la terre qui s'y trouve encore, nous demande de l'aider à casser le bout de la racine et entame son goûter d'un air ravi...
Jean-Louis et Caroline partent régulièrement en tournée de cueillette pendant plusieurs jours, sur des sites connus d'eux seuls, parfois jusqu'au plateau du Larzac dont Jean-Louis est originaire. Ils récoltent d'énormes quantités de plantes et fruits sauvages. A leur retour, les plantes sont préparées, effeuillées et séchées dans l'impressionnant séchoir qu'ils ont bâti de leurs mains : un bâtiment en bois abritant du sol au plafond des dizaines de mètres de tiroirs ventilés et chauffés à l'énergie solaire...
Ils confectionnent pour vous une gamme complète de préparations et d'infusions pour offrir à votre table tous les parfums de la garrigue.
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