Edwige Benazech & Philippe Amalric : "Les Estrets"
Au coeur du massif des Monts de Lacaune, Edwige et Philippe récoltent et préparent quantité de fruits et plantes qui s'épanouissent sous ce climat particulier, pour nous concocter une gamme étonnante de confitures, gelées et sirops...
Nous avons quitté la Montagne Noire en poussant vers le nord, jusqu'au département du Tarn. Tout au bout d'une petite route, au cœur du massif des Monts de Lacaune, Edwige Benazech et Philippe Amalric se sont installés dans un petit vallon où 200 personnes vivaient encore il y a quelques dizaines d'années, en exploitant toutes les ressources de la nature environnante.
C'est ce savoir qu'entretiennent et développent Edwige et Philippe, intarissables sur les vertus des plantes qu'ils récoltent, que ce soit pour se nourrir ou se soigner. Preuve en est la robe éclatante de leurs trois vaches malgré les longs mois d'hiver passés à l'étable. Le secret ? Une alimentation à base de graines germées.
Une innovation dont ils s'efforcent de convaincre d'autres paysans, car comme beaucoup de producteurs que vous trouvez chez Atanka ils cherchent constamment à améliorer leurs techniques de coopération avec la nature, et à les partager autour d'eux. En effet, en l'absence d'une recherche publique ambitieuse autour de l'agrobiologie, ce sont les paysans qui deviennent de véritables chercheurs praticiens !
Après avoir discuté de l'actualité de la lutte contre la vaccination FCO dans le Tarn puis échangé autour des trésors de leur bibliothèque, et notamment plusieurs ouvrages sur les plantes (médicinales, alimentaires, bio-indicatrices, etc.), c'est à la cave que nous avons trouvé d'autres trésors : toute une gamme de confitures, gelées et sirops associant fruits, plantes aromatiques et épices, que nous vous invitons à découvrir...
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