Elisabeth Briday : "La Ferme de la Mère Boitier"
Un vérat et 4 truies qui batifolent dans la verdure... Soins naturels, race rustique, recette traditionnelle : tous les ingrédients pour retrouver le plaisir de goûteuses rillettes !
Vétérinaire de formation, Elisabeth Briday préconise des soins naturels et considère qu'avant de soigner, son rôle est d'éviter que les animaux ne tombent malades, en travaillant sur les conditions d'élevage : pas d'intensif, qualité de l'alimentation, sélection de races rustiques et diversifiées... c'est peu dire qu'elle a du mal à se faire comprendre de pas mal d'éleveurs de porcs !
Elle a donc franchi le pas il y a une dizaine d'années, en cessant d'exercer pour appliquer elle-même ses recommandations.
Installée dans les collines du sud de la Bourgogne, elle a choisi une race rustique (les limousines), produit elle-même l'alimentation et privilégie la qualité plutôt que la quantité.
Elle vous propose trois spécialités traditionnelles, labellisées bio depuis plus de 10 ans. Des ingrédients choisis avec soin, des recettes patiemment mises au point : voilà le secret de ces grands classiques du terroir français, interprétés par Elisabeth.
Succès garanti à chaque dégustation que nous organisons !
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