Félix et Marion Platel : "Domaine de la Gentilhommière"
Avec 2000 pommiers bio d'une dizaine de variétés locales répartis sur un peu plus de 4 hectares, Félix & Marion Platel préparent un cidre fermier normand très parfumé...
Les Amis d'Atanka comptant quelques sérieux amateurs de cidre, nous avons profité d'une tournée en Normandie pour leur rapporter une première sélection... et c'est la production de Félix et Marion Platel qui a eu leur préférence.
En plein coeur du Pays de Bray, le Domaine de la Gentilhommière est un ancien manoir du XVIIème siècle, historiquement une exploitation familiale de céréales. Conçue au départ comme une diversification, la production de cidre est devenue une véritable passion pour Félix Platel. Il cultive et sélectionne sept variétés principales plus quelques autres variétés locales anciennes, qu'il assemble chaque année pour confectionner son cidre.
La pollénisation est assurée par une rangée de ruches installées en première ligne le long du verger.
Il s'agit bien évidemment d'un cidre fermier, c'est-à-dire élaboré uniquement avec les fruits du verger du domaine. La récolte et la sélection des fruits sont manuelles. Le moût de pomme (le jus obtenu après pressage) fermente pendant 2 mois environ avant la mise en bouteille. Une autre fermentation prend alors le relais pendant deux mois au moins pour assurer la prise de mousse, avant que le cidre ne puisse être servi.
Les bonnes années, il y a suffisamment de jus pour faire du Calvados, mais ça c'est une autre histoire...
Dernières actualités de ce producteur :
31/01/2010 : "La semaine prochaine première mise en bouteilles de la saison. La fermentation est plus longue cette année en raison du froid de l'hiver qui a commencé tôt et perdure dans le temps. Nous allons également mettre en bouteille le "cru 2004" du Calvados après accréditation de l'organisme "AOC" Calvados..."
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