Mathias André : "Api'Délices"
Comme d'autres apiculteurs, Mathias André a été confronté aux difficultés que rencontre cette profession depuis quelques années, particulièrement dans sa région de Normandie : syndrome d'effondrement des colonies, extension des cultures agro-industrielles rendant de plus en plus difficile la production de miel réellement bio...
Même s'il conserve quelques ruches pour sa consommation familiale, Mathias se consacre uniquement aujourd'hui à son activité de transformation, en déclinant plusieurs variétés d'un pain d'épices moelleux et savoureux à souhait.
Pour le confectionner, il sélectionne des miels bio de différentes régions de France et d'autres pays européens, notamment d'Europe centrale où l'on trouve encore des ruches bénéficiant d'un environnement préservé.
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